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      详细内容

      保鮮冷庫與冷藏庫的區別!

      一、保鮮庫

      保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃,首要用來保鮮,即在較長時刻內最大極限地堅持農產品原有的質量和新鮮度,農產品活體本體盡量不逝世,細胞在冷藏的過程中處于休眠情況,削減養分的損耗,堅持鮮活的質量。這個就是一般應用于果蔬這一類,F在的果蔬工業,都是會集培養,在運送、出售等過程中,不可避免的要運用冷庫去堅持果蔬應有的養分成分。

      二、冷藏庫

      冷藏庫的溫度一般為-15℃~ -18℃。一般是不定期的逐漸的將食物放入冷庫,通過一段時刻,冷庫的溫度抵達-18℃,取貨也是不定期、不守時的。對這“一段時刻”沒有具體要求,這就是典型的冷藏庫。比如說肉類,水產都寄存溫度有較高要求,堅持肉類不蛻變。并且在出售過程中也要不定期的取出寄存,一般大的超市里面的冷庫都冷藏庫。

      三、冷凍庫

      冷凍低溫庫的庫溫一般為-22~ -25。它是用各種制冷設備,即人工制冷的辦法,使室內堅持必定的低溫。許多食物如冰淇淋、海鮮等需求在-25℃庫溫下保存才不會蛻變,如冰淇淋貯藏時達不到-25℃,它的香味就沒有了;海鮮食物的甘旨和口感就差多了。低溫庫的特點是:不定期的逐漸的將食物放入冷庫,通過一段時刻冷庫的庫溫抵達-25℃,對這段時刻沒有特別的冷庫規劃工藝及技能要求,對這個冷庫的庫溫是有嚴峻的要求,在-22℃~-25℃之間,這就是典型的低溫庫。凍庫比較于保鮮庫,它的效果機理有很大的不同,過低的溫度會構成食物如肉類海鮮細胞組織逝世,新鮮程度會遭到很大的影響,所以關于果蔬肉類的貯藏,并不是溫度越低越好。

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